200g de sagu SAGU INDIANO
150g de amendoim torrado INGREDIENTES
100g de batata
1/2 maço de coentro, folhas e talos
2 dentes de alho picados
1 colher de chá de semente de cominho
1/2 colher de chá de cúrcuma em pó
2 folhas de louro
1 colher de chá de semente de mostarda (opcional)
2 colheres de sopa de óleo
Sal e pimenta a gosto
MODO DE PREPAROCOLOQUE O sagu em um escorredor e lave por alguns minutos para retirar o excesso de amido. Transferi para uma panela, cobri com água, adicionei um pouco de sal e as folhas de louro e cozinhei por 10 minutos ou até que o sagu fique com as bordas translúcidas. Escorri e reservei.
Em seguida cozinhei a batata, acrescentei sal na água e tomei cuidado para que a batata não passasse do ponto e amolecesse demais. Escorri e reservei.
Em uma panela antiaderente coloquei o óleo e o alho. Quando o alho estivava quase dourando, acrescentei as sementes de mostarda e cominho e os talos picados de coentro. Aí refoguei até sentir os aromas. Coloquei as batatas e refoguei por mais 2 minutos para que elas deem uma dourada. Adicionei a cúrcuma e misturei bem. Em seguida, coloquei o sagu e o amendoim e misturei bem para incorporar os ingredientes. Acertei o sal e a pimenta e finalizei com coentro.
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