BRUSCHETTAS DE BERINJELA VEGANAS . 4 PORÇÃO 30MIN
1 berinjela grande INGREDIENTES.
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto
Azeite a gosto
1 tomate grande picado em cubinhos
2 dentes de alho picadinhos
Orégano a gosto
Folhas de manjericão a gosto
Queijo vegano a gosto.!
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 180 ºC.
Corte a berinjela em fatias médias.
Tempere com pimenta-do-reino e sal. Reserve.
Unte uma assadeira com azeite e acomode as fatias de berinjela, sem deixar que fiquem uma sobre a outra.
Leve ao forno para assar por 20 minutos.
Na metade do tempo, abra o forno e vire as fatias, para dourar de ambos os lados.
Enquanto a berinjela assa, em um recipiente, junte o tomate e o alho e, em seguida, tempere com azeite, sal, pimenta-do-reino e orégano. Misture bem.
Retire a berinjela do forno e, ainda na assadeira, distribua essa mistura por cima de cada fatia.
Cubra com queijo vegano e leve ao forno até derreter parcialmente.
Decore com folhas de manjericão.
Agora é só servir. Bom apetite.
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